Speisekarte

Focaccia estivale (jambon ibérique, tomme de brebis, chantilly de pesto et roquette)

Mini-pitas au pulled pork

Tortilla maison (chorizo et guacamole épicé)

Planche de charcuteries de chez l’Ami Jean (Moselle)

(bœuf séché, fuseau lorrain, échine fumée et saucisse de viande)

Cocktail Jaumont

Eau de vie, crème de mirabelle, jus de mirabelle, pétillant Lorrain

Pétillant, Henry II, Henry Schreiber

Hugo spritz

Bière pression 25cl

Bière pression 50cl

Cocktail du moment

L’œuf parfait de la ferme de Neufchef, caviar de hareng, crumble de colin et chou-fleur

Compressé de légumes grillés, burratina, roquette croquante et crakers parmersan

Filet de bœuf lorrain, crémeux de parmesan d’Alpage, bonbons de pommes de terre, condiment balsamique, pignons de pin

Tentacule de poulpe de Galice grillée, velours d’aubergines, piperade et crémeux d’oignons parfumé à l’ail des ours

Pluma de porc ibérique, jus tomaté, aubergines et poivrons cuisinés, bonbons de pommes de terre et coulis végétal

Assiette "découverte" végétale

Sorbet mirabelle et eau-de-vie de la distillerie Mélanie

Sorbet poire et eau-de-vie de poire Williams

Sorbet menthe poivrée, Get 31

Fraîcheur de petits pois, chèvre frais aux fines herbes, croustillant de lard lorrain

Millefeuille de maquereau fumé, pomme granny, radis croquants, grenades et crème de raifort

Saumon gravelax parfumé à l’huile d’aneth (baies roses et graines de fenouil), douceur de mangue et légumes croquants

Truite saumonée juste snackée, orecchiette à la crème de brocoli, lard lorrain confit, éclats de pecorino

Pavé de maigre cuit sur peau, courgettes cuisinées et texturées (mousseline, chips, tagliatelles) et sauce matelote

Suprême de volaille (qualité MOSL) au chorizo, jus réduit, crème de parmesan d’Alpage, tomates confites, roquettes et pignons de pin

Magret de canard (I.G.P. sud-ouest), jus aux myrtilles, polenta croustillante au romarin, étuvée de légumes estivaux

Sélection de fromages au lait pasteurisé et affinés par Xavier Thuret, Apenzeller, Saint Nectaire, Munster, Morbier, Brie

Couronne de fraise sucrée, crème onctueuse à la verveine, sorbet Mara des bois

« Before Eight » de la Réserve, (biscuit madeleine chocolat, mousseux de menthe fraîche et sorbet menthe poivrée)

Nuage meringué, rhubarbe confite à l’hibiscus, crème légère à la vanille de Madagascar (+2€)

Lundi 09 juin

JOUR FERIE LUNDI DE PENTECOTE

Mardi 10 juin

Salade landaise (magret fumé, gésiers confits, pétales de foie gras, tomates confites et asperges vertes)

Mercredi 11 juin

Ceviche de dorade, coriandre, citron, radis croquants et salade de riz vinaigrée

Jeudi 12 juin

Tian de légumes du soleil, crémeux de parmesan, pesto, salade de roquette et pignons de pin

Vendredi 13 juin

Pavé de saumon, sauce vierge et quinoa aux petits légumes et aux saveurs thaïes

Lundi 16 juin

Médaillon de veau confit façon « osso buco », poivrons cuisinés en piperade et frites de polenta

Mardi 17 juin

Tarte fine de courgettes, tomates cerises et chèvre frais, salade verte au vinaigre balsamique et pignons de pin

Mercredi 18 juin

Tagliata de bœuf lorrain, condiment roquette, parmesan et pommes de terre sautées au romarin

Jeudi 19 juin

Filet de loup de mer snacké, aubergines, oignons cébette et tortilla de chorizo

Vendredi 20 juin

Gaspacho de tomates, bruschetta de porc ibérique, tomates et basilic

Lundi 23 juin

Salade de melon, pétales de jambon paysan, burrata et pesto

Mardi 24 juin

Agneau confit à la méditerranéenne (aubergines grillées, féta, olives de Kalamáta) et patatas bravas

Mercredi 25 juin

Risotto à la crème de brocoli, aiguillettes de volaille marinées à la tomate, citron confit, et copeaux de parmesan

Jeudi 26 juin

Tarte fine aux légumes du soleil, pesto et sorbet à la roquette

Vendredi 27 juin

Filet de dorade cuit sur peau, méli-mélo gourmand de quinoa et légumes croquants

Café / thé gourmand

Paul Berthelot Eminence 1er cru

Champagne

Paul Berthelot Brut Rosé

Champagne

Pétillant, Henry II, Henry Schreiber

Pet' Nat'

Moselle, Auxerrois Papillon, Domaine Maujard Weinberg - 2023

Loire, Absolument Sauvignon, Touraine, Domaine Minchin - 2022

Bourgogne, Macon Péronne, Domaine Aimé Blouzard - 2023

Languedoc, Wild, Domaine Mas Moustache - 2023

Languedoc, L.A.V.Q., Domaine de la Dourbie 2022

Moselle, Pappoli Villa, Domaine Maujard Weinberg - 2023

Sud-Ouest, Gaïa, Madiran, Château du Pouey -2020

Rhône, Classique, Domaine Le Bois des Dentelles - 2022

Languedoc, Mala Coste, Domaine de la Dourbie 2022

Sud-Ouest, Gaïa, Pacherenc du vic bilh, Château du Pouey -2023

Les jus de "La Cabane à jus"

(pomme, menthe, mirabelle)

Perrier

Schweppes Tonic

Limonade

Coca-cola - sans sucres

Orangina

Ice tea

Bière pression locale et de saison

Brasserie Papyllon

Sierck Les Bains, Blanche ou IPA

Kir vin blanc

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche)

Kir royal

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)

Apérol Spritz

Hugo Spritz

Martini blanc ou rouge

Porto Tawny blanc ou rouge

Campari

Ricard - Pastis

Moscow Mule

(vodka, jus de citron vert, gingembre)

Jaumont - Cocktail "signature"

(eau de vie, crème mirabelle, jus de mirabelle, pétillant méthode champenoise)

Caïpirinha

(cachaça, citron vert, gingembre, sirop de sucre de canne)

Dark 'N' Stormy

(rhum ambré, jus de citron vert, ginger beer)

Mojito

(rhum ambré, citron vert, menthe, sucre de canne, eau pétillante)

Expresso

Allongé

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion

Maison Dammann Frères

Irish coffee