Fuseau lorrain, saucisse de viande, saucisson aux noisettes, boeuf séché, échine fumée
Eau de vie, crème de mirabelle, jus de mirabelle, pétillant Lorrain
Entrée + plat + dessert : 57€
Entrée : 16€ - Plat : 31€ - Dessert : 13€
Du lundi au vendredi, le midi (sous réserve de disponibilité) hors jours fériés.
Suprême de volaille rôti sur peau, jus réduit au romarin, mousseline de panais et légumes d’automne
Filet de bar snacké, écrasé de pomme de terre persillé et émulsion de citron confit
Joue de bœuf mijoté au vin rouge, purée de céleri et carottes fondantes
Risotto aux champignons des bois, crème au parmesan d’alpage
Canard rôti, sauce au miel de châtaignier et vinaigre balsamique, gratin dauphinois
Cabillaud poêlé, beurre blanc au calamansi, lentilles vertes du Puy et petits légumes croquants
FERIE
Sauté de veau revisité avec tomates confites, olives taggiasche et purée de pomme de terre
Volaille farcie, purée de topinambour, jus aux marrons et champignons
Pavé de lieu jaune rôti, sauce au beurre noisette, choux romanesco et éclats de noisettes
Filet mignon de porc en croûte d’herbes, jus de veau réduit et purée de patate douce
Pavé de sandre rôti sur peau, sauce au vin blanc, mousseline de potimarron aux éclats de noix de pécan
Osso buco de veau à la milanaise, gremolata citronnée et tagliatelles fraîches
Œuf parfait, velours de panais, bœuf séché, noisettes torréfiées, et jeunes pousses d’épinards
Truite meunière, mousseline de chou-fleur, beurre noisette, amandes effilées
AU VERRE
Champagne
Champagne
Pet' Nat'
Notre restaurant "La Réserve" a opté pour une démarche écologique et met à votre disposition son eau micro-filtrée pure et fraîche, pétillante ou plate
(pomme, menthe, mirabelle)
Sierck Les Bains, Blanche ou IPA
(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche)
(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)
(vodka, jus de citron vert, gingembre)
(Crème mirabelle, jus de mirabelle, pétillant méthode champenoise)
(cachaça, citron vert, gingembre, sirop de sucre de canne)
(rhum ambré, jus de citron vert, ginger beer)
(rhum ambré, citron vert, menthe, sucre de canne, eau pétillante)
Maison Dammann Frères
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