菜单

Alliance carotte/passion et crevettes - Bonbon croustillant de chèvre frais - Tataki de saumon mariné, soja, sésame et wakamé - Gougères “maison”

Carpaccio de dorade, radis croquants, agrumes et citron confit

Dos de skreï nacré, asperges vertes et hollandaise émulsionnée

Carré d’agneau en croûte d’herbes, artichauts et fricassée printanière cuisinée en barigoule, mousseline d’oignons doux et jus au thym « citron »

Fraîcheur de fraises et verveine, crème glacée au yaourt

Gourmandises de Pâques à partager …

Empanadas de veau, sauce aigre-douce

Mini-paninis de volaille, épinards, tomme aux fleurs et tomates confites

Bonbons de chèvre frais de La Biquetterie à Bazoncourt, dip miel et moutarde à l’ancienne

Planche de charcuteries de la Ferme de la Rose, à Albestroff

(bœuf séché, fuseau lorrain, échine fumée et saucisse de viande)

Cocktail Jaumont

Eau de vie, crème de mirabelle, jus de mirabelle, pétillant Lorrain

Pétillant, Henry II, Henry Schreiber

Hugo spritz

Jus de mangue, jus de goyave, jus d'ananas, sirop passion

Bière pression 25cl

Bière pression 50cl

Cocktail du moment

Liqueur de fraise, purée de fraises et vin pétillant

Carpaccio de dorade, agrumes, citron confit, radis croquants et acidulés

Duo d’asperges, œuf parfait de la Ferme de Neufchef, hollandaise émulsionnée et condiment mimosa

Involtini de volaille (qualité MOSL), petits légumes parfumés à l’huile de noisette et douceur de maïs

Dos de Skrei nacré, cappuccino de fenouil à l’anis, fricassée printanière

Crevettes sauvages sautées Teriyaki, wok de légumes façon asiatique

Râble de lapin farci (ricotta, épinards, noisettes) petits pois cuisinés, carottes nouvelles et jus réduit

Tournedos de veau servi rosé, mousseline de pommes de terre, oignons doux caramélisés, jus au Picon

Sélection de fromages au lait cru et affinés par Xavier Thuret, confiture mirabelles maison et jeunes pousses croquantes

Fraîcheur de printemps : financier pistaches torréfiées, mousse légère à l’eau de rose et glace au yaourt

Saint-Honoré revisité aux notes de citron et romarin

Croustillant au chocolat Macaé (Brésil 62%), noix de pécan caramélisées, opaline et glace au sirop d’érable

Escalope de foie gras poêlée, légumes au bouillon façon pot-au-feu (Entrée 21€ / Plat 36€)

Tataki de saumon Label Rouge, croq’légumes et wakamé, chantilly au wasabi (Entrée 18€ / Plats 32€)

Filet de Saint-Pierre rôti, asperges vertes, velours de carottes aux fruits de la passion

Pavé de selle d’agneau en croûte d’herbes, artichauts barigoule, fèves, tomates et jus à l’ail noir

Ris de veau au sautoir, rôti, mousseline de pommes de terre, petits pois - carottes à la française, champignons cuisinés et crème de morilles

Sorbet poire et eau-de-vie de poire Williams

Sorbet mirabelle et eau-de-vie de la distillerie Mélanie

Sorbet menthe poivrée, Get 31

Sorbet mirabelle et eau de vie de la distillerie Mélanie

Lundi 14 Avril

Cuisse de canard braisée, légumes aux saveurs orientales, boulghour relevé au paprika fumé

Mardi 15 avril

Poêlée de scampis à la méridionale et linguine fraîches

Mercredi 16 avril

Suprême de pigeon cuit en cocotte (thym, romarin et ail noir), pommes de terre sarladaises et artichauts fondants

Jeudi 17 avril

Filet de loup cuit à l’unilatérale, caviar d’aubergines et légumes du « Petit Nice » confits

Vendredi 18 avril

PAS DE PLAT DU JOUR : VENDREDI SAINT

Lundi 21 avril

PAS DE PLAT DU JOUR : LUNDI DE PÂQUES

Mardi 22 avril

Blanquette de veau à la crème de champignons, knepfles rôties et fricassée forestière

Mercredi 23 avril

Penne façon carbonara (jaune d’œuf coulant, pecorino râpé, guanciale), parfumées à l’huile de truffe

Jeudi 24 avril

Magret de canard rôti sur peau, écrasé de pommes de terre aux fines herbes, pleurotes, jus réduit à l’écorce d’orange et gentiane

Vendredi 25 avril

Salade César (laitue romaine, œufs durs, parmesan d’alpage, croûtons, anchois)

Lundi 28 avril

Fish & chips maison de cabillaud, sauce tartare et pommes frites

Mardi 29 avril

Suprême de volaille cuisiné à la bière, miel et moutarde, pommes de terre rissolées aux aromates

Mercredi 30 avril

Filet de lieu jaune rôti façon meunière, pommes cocottes et petits légumes, beurre blanc citronné

Jeudi 1er mai

PAS DE PLAT DU JOUR : FÊTE DU TRAVAIL

Vendredi 02 mai

Salade landaise, gésiers confits, magret séché, asperges sauvages, copeaux de foie gras I.G.P. et tomates séchées

Café / thé gourmand

Paul Berthelot Eminence 1er cru

Champagne

Paul Berthelot Brut Rosé

Champagne

Pétillant, Henry II, Henry Schreiber

Pet' Nat'

Moselle, Auxerrois Papillon, Domaine Maujard Weinberg - 2023

Loire, Absolument Sauvignon, Touraine, Domaine Minchin - 2022

Bourgogne, Macon Péronne, Domaine Aimé Blouzard - 2023

Languedoc, Wild, Domaine Mas Moustache - 2023

Languedoc, L.A.V.Q., Domaine de la Dourbie 2022

Moselle, Pappoli Villa, Domaine Maujard Weinberg - 2023

Sud-Ouest, Gaïa, Madiran, Château du Pouey -2020

Rhône, Classique, Domaine Le Bois des Dentelles - 2022

Languedoc, Mala Coste, Domaine de la Dourbie 2022

Sud-Ouest, Gaïa, Pacherenc du vic bilh, Château du Pouey -2023

Les jus de "La Cabane à jus"

(pomme, menthe, mirabelle)

Perrier

Schweppes Tonic

Limonade

Coca-cola - sans sucres

Orangina

Ice tea

Bière pression locale et de saison

Brasserie Papyllon

Sierck Les Bains, Blanche ou IPA

Kir vin blanc

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche)

Kir royal

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)

Apérol Spritz

Hugo Spritz

Martini blanc ou rouge

Porto Tawny blanc ou rouge

Campari

Ricard - Pastis

Moscow Mule

(vodka, jus de citron vert, gingembre)

Jaumont - Cocktail "signature"

(eau de vie, crème mirabelle, jus de mirabelle, pétillant méthode champenoise)

Caïpirinha

(cachaça, citron vert, gingembre, sirop de sucre de canne)

Dark 'N' Stormy

(rhum ambré, jus de citron vert, ginger beer)

Mojito

(rhum ambré, citron vert, menthe, sucre de canne, eau pétillante)

Expresso

Allongé

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion

Maison Dammann Frères

Irish coffee