La RéserveUnsere Speisekarte
Eine kurze, übersichtliche und saisonale Karte, gemeinsam mit Küchenchef Guillaume Hieulle und seinem Team entwickelt — rund um Produkte aus der Moselle und dem Grand Est. Mittags wie abends faire Preise, damit jeder seinen Platz am Tisch findet.
Tagesempfehlungen
Hauptgericht
Rinderkronfleisch mit Schalotten
Geröstete Drillingskartoffeln und grüner Salat
Mittagskarte
Vorspeisen
Tomaten alter Sorten
Nektarine, Burrata, Basilikum, Pinienkerne, Focaccia
Perfektes Ei bei 61 °C
Erbsen, Mini-Römersalat, Bauernspeck, Croûton
Lachstatar
Gurke, Granny-Smith-Apfel, säuerliche Creme
Hauptgerichte
Vegetarisch
Zucchini und gegrillte Aubergine, Getreide, in Olivenöl confiertes Gemüse, Feta, Granatapfel
Kurz gebratene Wildgarnelen
Fregola sarda, iberischer Chorizo, confierte Tomate, Paprika, Erbsen
Einseitig gebratenes Wolfsbarschfilet
Feine Getreidebeilage, Gemüse nach Nizzaer Art, Basilikum-Emulsion
Niedertemperatur gegarte Landhähnchenbrust
Kartoffelstampf, feine Kräuter, gegrilltes Gemüse, Thymian-Zitronen-Jus
Rosa gebratene Entenbrust
Cremige Polenta, Alm-Parmesan, geschwenktes Gemüse, Himbeer-Jus
Desserts
Käseauswahl
Frischer Ziegenkäse, Saint-Nectaire, Cantal, Brie, Kräutersalat, Mirabellen-Chutney
Süße Köstlichkeiten vom Wagen
Täglich wechselnde feine Kreationen
Café gourmand
Serviert mit Espresso, entkoffeiniertem Kaffee oder Tee (außer am Wochenende und an Feiertagen)
Abendkarte
Vorspeisen
Tomaten alter Sorten
Nektarine, Burrata, Basilikum, Pinienkerne, Focaccia
Perfektes Ei bei 61 °C
Erbsen, Mini-Römersalat, Bauernspeck, Croûton
Lachstatar
Gurke, Granny-Smith-Apfel, säuerliche Creme
Hauptgerichte
Vegetarisch
Zucchini und gegrillte Aubergine, Getreide, in Olivenöl confiertes Gemüse, Feta, Granatapfel
Kurz gebratene Wildgarnelen
Fregola sarda, iberischer Chorizo, confierte Tomate, Paprika, Erbsen
Einseitig gebratenes Wolfsbarschfilet
Feine Getreidebeilage, Gemüse nach Nizzaer Art, Basilikum-Emulsion
Niedertemperatur gegarte Landhähnchenbrust
Kartoffelstampf, feine Kräuter, gegrilltes Gemüse, Thymian-Zitronen-Jus
Rosa gebratene Entenbrust
Cremige Polenta, Alm-Parmesan, geschwenktes Gemüse, Himbeer-Jus
Kalbshüfte
Erbsen nach französischer Art, mit der Gabel zerdrückte Kartoffeln, reduzierter Jus
Cita Burger
Focaccia-Oregano-Brötchen, Pulled Pork, Mini-Römersalat, Bratkartoffeln mit Rosmarin
Zwischengang
Käseauswahl
Frischer Ziegenkäse, Saint-Nectaire, Cantal, Brie, Kräutersalat, Mirabellen-Chutney
Sorbets mit einem Schuss Alkohol
Mirabelle, Birne, Pfefferminze, Zitrone, Melone
Desserts
Haselnuss-Fondant
Schokoladencremeux mit karamellisierten Haselnüssen, Piemont-Haselnusseis
Pfirsich
Basilikumgelee, griechischer Joghurt mit Honig, Sorbet vom weißen Pfirsich
In Java-Pfeffer pochierte Kirschen
Crumble und Maiseis
Kleine Genüsse
Time to Be Happy
Süße Köstlichkeiten vom Wagen
Täglich wechselnde hausgemachte Kreationen — von 14 bis 18 Uhr
Heiße Getränke
Espresso
Lavazza Tierra Selection, 100 % Arabica, Rainforest-zertifiziert
Doppelter Espresso
Cappuccino
Tee · Kräutertee Greenma
Lose
Irish Coffee
Tapas
Melonen-Gazpacho
Getoastete Focaccia, Basilikumöl
Mauricettes mit Räucherlachs
Frischkäse, Avocado
Bruschetta mit geräuchertem Schweinekamm
Confierte Tomate, Parmesan, feiner Rucola
Wurstwaren von der Ferme de la Rose
Fuseau lorrain, Fleischwurst, Haselnuss-Wurst, Bauernschinken
Gemischte Platte
Ausgewählte Käse, Haselnuss-Wurst, Fuseau lorrain, Fleischwurst, geröstete Toasts, hausgemachte Pickles
Cocktails mit Alkohol (12 cl)
Cocktail Jaumont
Mirabellenmark, Crème de Mirabelle, Lothringer Schaumwein
Negroni
Gin Citadelle, Campari, Martini Rosso
Tequila Sunrise
Tequila Patron Reposado, Orangensaft, Grenadinesirup
Last Word
St-Germain, Gin Citadelle, Passionsfruchtsirup, Zitronensaft, Orangensaft
Moscow Mule
Wodka Grey Goose, Limettensaft, Ginger Beer
Madeleine
Amaretto, Cointreau, Ananassaft, Zitronensaft
Room-Service-Karte
Vorspeisen
Tomaten alter Sorten
Nektarine, Burrata, Basilikum, Pinienkerne, Focaccia
Perfektes Ei bei 61 °C
Erbsen, Mini-Römersalat, Bauernspeck, Croûton
Lachstatar
Gurke, Granny-Smith-Apfel, säuerliche Creme
Hauptgerichte
Vegetarisch
Zucchini und gegrillte Aubergine, Getreide, in Olivenöl confiertes Gemüse, Feta, Granatapfel
Kurz gebratene Wildgarnelen
Fregola sarda, iberischer Chorizo, confierte Tomate, Paprika, Erbsen
Einseitig gebratenes Wolfsbarschfilet
Feine Getreidebeilage, Gemüse nach Nizzaer Art, Basilikum-Emulsion
Niedertemperatur gegarte Landhähnchenbrust
Kartoffelstampf, feine Kräuter, gegrilltes Gemüse, Thymian-Zitronen-Jus
Rosa gebratene Entenbrust
Cremige Polenta, Alm-Parmesan, geschwenktes Gemüse, Himbeer-Jus
Kalbshüfte
Erbsen nach französischer Art, mit der Gabel zerdrückte Kartoffeln, reduzierter Jus
Desserts
Käseauswahl
Frischer Ziegenkäse, Saint-Nectaire, Cantal, Brie, Kräutersalat, Mirabellen-Chutney
Aufgeschlagene Ganache mit Macaé-Schokolade
Piemont-Haselnuss
Pfirsich
Basilikumgelee, griechischer Joghurt mit Honig
In Java-Pfeffer pochierte Kirschen
Crumble
Getränkekarte
Cocktails, Weine, Spirituosen und heiße Getränke — inklusive Bedienung und MwSt.
Cocktails mit Alkohol
12 cl
Cocktail Jaumont
Mirabellenmark, Crème de Mirabelle, Lothringer Schaumwein
Negroni
Gin Citadelle, Campari, Martini Rosso
Tequila Sunrise
Tequila Patron Reposado, Orangensaft, Grenadinesirup
Last Word
St-Germain, Gin Citadelle, Passionsfruchtsirup, Zitronensaft, Orangensaft
Sakura
Gin Nikka, Hibiskus, Zitrone, Ginger Beer
Margarita
Tequila Patron Reposado, Triple Sec, Limettensaft
Madeleine
Amaretto, Cointreau, Ananassaft, Zitronensaft
Moscow Mule
Wodka Grey Goose, Limettensaft, Ginger Beer
Dark 'N' Stormy
Rum Planteray Original Dark, Limettensaft, Ginger Beer
Mojito Apfel
Rum Planteray Original Dark, St-Germain, Cidre, Limette, Apfel, Rohrzucker
Gascon Spritz
Lillet Blanc, Cognac Hennessy VS, Zitronensaft, Tonic
Mocktails
12 cl
Virgin Jaumont
Mirabellenmark, Rohrzuckersirup, Zitronenlimonade
Virgin Mojito
Polly Caribbean, Limette, Sprudelwasser
L'Esprit Rose de Londres
Rote-Früchte-Essenz „Lyre's“, Limette, Schweppes
Virgin Hibiscus
Polly Hibiskus-Himbeere, Hibiskussirup, Zitronensaft, Zitronenlimonade
Esprit de la Canne Noire
Zuckerrohr-Elixier „Lyre's“, Limette, Ginger Beer
Virgin Aperol
Polly Italian Spritz, Sprudelwasser, alkoholfreier Schaumwein
Virgin Hugo
Holunderblütensirup, Sprudelwasser, Zitronenlimonade
Coffee Original
Kaffee-Extrakt „Lyre's“, Espresso, Rohrzuckersirup
Softdrinks
Castalie - still oder sprudelnd
Mikrofiltriertes Wasser - 1L
Carola - still oder sprudelnd
50cl oder 1L
Vittel - still
1L
San Pellegrino - sprudelnd
1L
La Cabane à jus à Florange
Apfel - Apfel-Birne - Apfel-Himbeere - 25cl
Perrier
33cl
London Essence Tonic
Tonic - Ginger Ale - Tonic Pomelo Pepper - 25cl
Limonade Liness
25cl
Orangina
33cl
Fuze Tea
20cl
Coca-Cola / Zuckerfrei
33cl
Aperitifs
4 cl
Kir mit Weißwein
Cassis, Mirabelle, Pfirsich, Brombeere, Himbeere
Kir Royal
Cassis, Mirabelle, Pfirsich, Brombeere, Himbeere
Spritz
Aperol, Hugo, Meloncello Spritz
Martini weiß oder rot
Lillet weiß oder rot
Portwein Tawny weiß oder rot
6cl
Campari
Ricard / Pastis
Biere
Bier vom Fass
Lokal und saisonal - 25cl oder 50cl
Brasserie Papyllon
Sierck-les-Bains, Weißbier oder I.P.A., Flasche 25cl
Alkoholfreies Bier
25cl
Champagner & Schaumweine
12 cl
AOP Champagne, Paul Berthelot
Éminence 1er Cru Brut
AOP Champagne Rosé, Paul Berthelot
Brut
IGP Lorraine, Henry II, Oury Schreiber
Moselle
Gins
4 cl
Domaine de la Dourbie, Languedoc
Garrigue und Wacholder, Zitrone
Citadelle, Charente, Frankreich
Veilchen, Fenchel, Bohnenkraut
Citadelle Rouge, Charente, Frankreich
Rote Früchte, Rhabarber
Nikka, Japan
Sancho-Pfeffer, Zitrusfrüchte, Gewürze
Hendrick's, Schottland
Gurke, Rose
The Botanist
Beeren, Blütenblätter, Blätter
Weißweine
12 cl — enthält Sulfite
AOC Moselle, Auxerrois, Primitae
Domaine Remi Gauthier
Loire, Absolument Sauvignon, AOC Touraine
Domaine Minchin
Chardonnay, Cèdre Héritage, VDF
Château du Cèdre
AOC Languedoc, Malacoste
Mas Moustache
Rotweine
12 cl — enthält Sulfite
AOC Moselle, Pinot Noir
Domaine Maujard Weinsberg
AOC Chinon, Le Canal des Grandes Pièces
Domaine de l'R
AOC Côtes du Rhône, Lunae
Domaine La Luminaille
AOC Languedoc, Mala Coste
Domaine de la Dourbie
Roséweine
12 cl — enthält Sulfite
Cadet La Bégude
Château La Bégude
Süßweine
12 cl — enthält Sulfite
La Poule aux Œufs d'Or
F. Laplace
Wodka
4 cl
Belvedere
Weich und intensiv, ausgewogenes Aroma
Grey Goose
Noten von Mandeln, Apfel und Zitrusfrüchten
Whiskys
4 cl
Lagavulin
Kräftig, torfig, holzig - Single Malt
Jameson, Irish Whiskey
Weich und fruchtig - Blended
Blanton's Single Barrel - Kentucky
Samtig, holzig, Vanillenote
Cardhu Amber Rock
Rund, fruchtig, würzig - Single Malt
Dalmore, Port Wood Reserve, Highlands
Samtig, Nektarine, Orange, Kaffee - Single Malt
Rozelieures Origine Collection, Lorraine
Frisch, fruchtig, Nuss - Single Malt
Akashi, Japan
Rund, Vanille, holzig - Blended
Rums
4 cl
Diplomático Selección de la Familia
Rund, Honig, rote Früchte, Karamell
Zacapa 23 Jahre, Guatemala
Karamell, fruchtig, rauchig
Neisson Profil 105, Martinique, Frankreich
Reich, holzig, Aprikose, Zimt
Karukera Alligator Black Edition
Brauner Zucker, Gewürze, rauchig
Planteray Sealander
Fruchtig, Honig, Vanille
Planteray XO
Rund, holzig, Karamell, Vanille
Spirituosen
4 cl
Calvados Marcel et Léa Faucheur VSOP - 4 Jahre
Aroma von grünem Apfel, würzige, holzige Note
Cointreau
Weich, Orangennote, leichte Bitterkeit
Cognac Hennessy XO
Samtig, holzige Note, Kakaonote
Tequila Patron Reposado
Süße der Agaven und Frische gepresster Zitrusfrüchte
Armagnac, Clés des Ducs VS
Weich, Noten von hellen Früchten, vanillig, holzig
Liköre und Cremeliköre
4 cl
St-Germain
Holunderblütenlikör
Limoncello, Ruggeri, Italien
Weich und fruchtig
Meloncello, Ruggeri, Italien
Subtil und fruchtig
Amaretto Disaronno, Italien
Rund, fruchtig, Mandel
Chartreuse Verte, Frankreich
Kräftig, kräuterig, pfeffrig, mentholige Noten
Chartreuse Jaune, Frankreich
Frisch, würzig, florale Noten, Zitrusnoten
Get 27
Pfefferminzlikör
Get 31
Likör mit eisiger Minze
Baileys
Irish Cream
Bénédictine
Noten von Gewürzen, Honig und kandierten Früchten
Obstbrände
4 cl
Rote Mirabelle
Distillerie de Mélanie, Marieulles-Vézon
Williams-Birne
Distillerie de Mélanie, Marieulles-Vézon
Himbeere
Distillerie Theo Preiss, Mittelwihr
Heiße Getränke
Espresso
Lavazza Tierra Selection, 100 % Arabica, Rainforest-zertifiziert
Doppelter Espresso
Verlängerter Kaffee
Cappuccino
Latte Macchiato
Tee / Kräutertee
Dammann Frères
Irish Coffee