Unsere Speisekarte
Une carte courte, lisible et de saison, construite avec le chef Guillaume Hieulle et son équipe — autour des produits de Moselle et du Grand Est. Au déjeuner comme au dîner, des prix justes pour que chacun trouve sa place à table.
Ardoise du jour
Plat
Salade niçoise
Artichauts, fèves, tomates, concombres, anchois, olives, basilic, œufs durs
Dessert
Café / thé gourmand
Carte du Midi
Entrées
L'Œuf parfait
Kartoffel-Cappuccino, Ei 63°C, grüner Spargel, iberischer Chorizo, Crumble von geröstetem Brot
Fraîcheur printanière
Tomates séléctionnées, artichaut croquant, gaspacho de concombre au basilic
Chèvre frais de la Biquetterie fumé au foin
Asperges croquantes, radis acidulés, huile d'herbes
Tataki de thon rouge
Mariné sésame et soja, gourmandise de quinoa, mangue et légumes croquants aux saveurs asiatiques
Plats
Pavé de saumon Label Rouge
Poêlée printanière, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l'ail des ours
Le végétal
Risotto bio, fricassée printanière, parmesan d'alpage
Sot-l'y-laisse de volaille rôtis
Risotto à la crème de morille, asperges vertes rôties, parmesan d'alpage
Le poulpe
Caviar d'aubergine, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l'ail des ours
Filet de bœuf de chez Monsieur Martin
Mousseline de pomme de terre, crème de morille et asperges vertes croquantes
Desserts
Assiette de fromages sélectionnés
Accompagné d'un chutney de mirabelle, verdurette croquante
Les douceurs de Marie
Créations gourmandes, journalières, au fil de la saison
Café gourmand
Servi avec café expresso, déca ou thé (hors week-end et jours fériés)
Carte du Soir
Entrées
L'Œuf parfait
Cappuccino de pomme de terre, œuf 63°C, asperges vertes, chorizo ibérique, crumble de pain brûlé
Fraîcheur printanière
Tomates séléctionnées, artichaut croquant, gaspacho de concombre au basilic
Chèvre frais de la Biquetterie fumé au foin
Asperges croquantes, radis acidulés, huile d'herbes
Tataki de thon rouge
Mariné sésame et soja, gourmandise de quinoa, mangue, légumes croquants aux saveurs asiatiques
Plats
Pavé de saumon Label Rouge
Poêlée printanière, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l'ail des ours
Le végétal
Risotto bio, fricassée printanière, parmesan d'alpage
Sot-l'y-laisse de volaille rôtis
Risotto à la crème de morille, asperges vertes rôties, parmesan d'alpage
Le poulpe
Caviar d'aubergine, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l'ail des ours
Filet de bœuf de chez Monsieur Martin
Mousseline de pomme de terre, asperges vertes croquantes, crème de morille
L'Entre-Deux
Assiette de fromages sélectionnés
Accompagné d'un chutney de mirabelle et verdurette croquante
Sorbets arrosés
Mirabelle, Poire, Menthe poivrée, Citron
Desserts
La fraise de printemps
Fraises fraîches, siphon burrata, vinaigre balsamique, sorbet fraise mara des bois
Citron meringué
Crémeux de citron, ganache montée au pavot, sorbet au romarin
Gourmandise au chocolat
Douceur de chocolat, muesli, myrtilles et sorbet à la mélisse
Petits Plaisirs
Time to Be Happy
Le chariot de pâtisseries de Marie
Créations artisanales journalières
Boissons Hot
Expresso
Lavazza Tierra Selection, 100% Arabica, certifié Rain Forest
Double expresso
Cappuccino
Thé · infusion Greenma
En vrac
Irish coffee
Tapas
À tremper
Houmous / Guacamole / Caviar d'aubergine
Burrata (100gr)
À tartiner soi-même, toasts grillés, huile d'olive, et fines herbes
Charcuterie de la ferme de la Rose
Saucisson noisette, fuseau Lorrain, saucisse de viande, toasts grillés, pickles Maison
Planche mixte
Fromages sélectionnés, saucisson noisette, fuseau lorrain, saucisse de viande, toasts grillés, pickles maison
Cita'Burger
Bun brioché, effiloché de volaille, crème de mozzarella, tomates confites, roquette. Accompagnement au choix : purée de pomme de terre / salade croquante / poêlée de légumes printaniers
Cocktail avec Alcool (12cl)
Cocktail Jaumont
Pulpe de mirabelle, crème de mirabelle, pétillant Lorrain
Negroni
Gin Citadelle, Campari, Martini rosso
Tequila Sunrise
Tequila Patron Reposado, jus d'orange, sirop de grenadine
Last Word
St-Germain, gin Citadelle, sirop passion, jus de citron, jus d'orange
Moscow Mule
Vodka Greygoose, jus de citron vert, ginger beer
Madeleine
Amaretto, Cointreau, jus d'ananas, jus de citron
Carte Room Service
Entrées
L'Œuf parfait
Cappuccino de pomme de terre, œuf 63°C, asperges vertes, chorizo ibérique, crumble de pain brûlé
Tataki de thon rouge
Mariné sésame et soja, gourmandise de quinoa, mangue, légumes croquants aux saveurs asiatiques
Chèvre frais de la Biquetterie fumé au foin
Asperges croquantes, radis acidulés, huile d'herbes
Fraîcheur printanière
Tomates séléctionnées, artichaut croquant, gaspacho de concombre au basilic
Plats
Pavé de saumon Label Rouge
Poêlée printanière, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l'ail des ours
Le végétal
Risotto bio, fricassée printanière, parmesan d'alpage
Sot-l'y-laisse de volaille rôtis
Risotto à la crème de morille, asperges vertes rôties, parmesan d'alpage
Le poulpe
Caviar d'aubergine, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l'ail des ours
Filet de bœuf de chez Monsieur Martin
Mousseline de pomme de terre, asperges vertes croquantes, crème de morille
Desserts
Assiette de fromages sélectionnés
Accompagné d'un chutney de mirabelle et verdurette croquante
La fraise de printemps
Fraises fraîches, siphon burrata, vinaigre balsamique
Citron meringué
Crémeux de citron, ganache montée au pavot
Gourmandise au chocolat
Douceur de chocolat, muesli, myrtilles