La RéserveOns Menu
Een beknopte, overzichtelijke en seizoensgebonden kaart, samengesteld met chef Guillaume Hieulle en zijn team — rondom producten uit de Moselle en de Grand Est. Zowel tijdens de lunch als het diner, eerlijke prijzen zodat iedereen zijn plek aan tafel vindt.
Dagsuggesties
Hoofdgerecht
Runderlonghaas met sjalot
Geroosterde krieltjes en groene salade
Lunchkaart
Voorgerechten
Oude tomatenrassen
Nectarine, burrata, basilicum, pijnboompitten, focaccia
Perfect ei 61°C
Doperwten, sucrinesla, boerenspek, croûton
Zalmtartaar
Komkommer, granny smith-appel, zurige room
Hoofdgerechten
Vegetarisch
Courgette en gegrilde aubergine, smaakvolle granen, in olijfolie gekonfijte groenten, feta, granaatappel
Gebakken wilde garnalen
Fregola sarda, Iberische chorizo, gekonfijte tomaat, paprika, doperwten
Eenzijdig gebakken zeebaarsfilet
Smaakvolle granen, Provençaalse groenten, basilicumemulsie
Kipsuprême van boerderijkip op lage temperatuur gegaard
Aardappelstamppot, fijne kruiden, gegrilde groenten, jus van tijm en citroen
Rosé gebakken eendenborst
Romige polenta, alpenparmezaan, gebakken groenten, frambozenjus
Desserts
Kaasselectie
Verse geitenkaas, Saint-Nectaire, Cantal, Brie, kruidenslaatje, mirabelchutney
Zoete lekkernijen van de wagen
Dagelijkse smaakvolle creaties
Café gourmand
Geserveerd met espresso, deca of thee (behalve in het weekend en op feestdagen)
Avondkaart
Voorgerechten
Oude tomatenrassen
Nectarine, burrata, basilicum, pijnboompitten, focaccia
Perfect ei 61°C
Doperwten, sucrinesla, boerenspek, croûton
Zalmtartaar
Komkommer, granny smith-appel, zurige room
Hoofdgerechten
Vegetarisch
Courgette en gegrilde aubergine, smaakvolle granen, in olijfolie gekonfijte groenten, feta, granaatappel
Gebakken wilde garnalen
Fregola sarda, Iberische chorizo, gekonfijte tomaat, paprika, doperwten
Eenzijdig gebakken zeebaarsfilet
Smaakvolle granen, Provençaalse groenten, basilicumemulsie
Kipsuprême van boerderijkip op lage temperatuur gegaard
Aardappelstamppot, fijne kruiden, gegrilde groenten, jus van tijm en citroen
Rosé gebakken eendenborst
Romige polenta, alpenparmezaan, gebakken groenten, frambozenjus
Kalfsmuis
Doperwten op Franse wijze, met de vork gestampte aardappelen, gereduceerde jus
Cita Burger
Focacciabroodje met oregano, pulled pork, sucrinesla, gebakken aardappelen met rozemarijn
Tussengerecht
Kaasselectie
Verse geitenkaas, Saint-Nectaire, Cantal, Brie, kruidenslaatje, mirabelchutney
Sorbets met een scheutje alcohol
Mirabel, peer, pepermunt, citroen, meloen
Desserts
Hazelnootfondant
Chocoladecrème met gekaramelliseerde hazelnoten, hazelnootijs uit Piëmont
Perzik
Basilicumgelei, Griekse yoghurt met honing, sorbet van witte perzik
Gepocheerde kersen met Java-peper
Crumble en maïsijs
Kleine geneugten
Time to Be Happy
Zoete lekkernijen van de wagen
Dagelijkse ambachtelijke creaties — van 14u tot 18u
Warme dranken
Espresso
Lavazza Tierra Selection, 100% Arabica, Rain Forest-gecertificeerd
Dubbele espresso
Cappuccino
Thee · kruidenthee Greenma
Losse thee
Irish coffee
Tapas
Meloengazpacho
Getoaste focaccia, basilicumolie
Mauricettes met gerookte zalm
Verse kaas, avocado
Bruschetta met gerookte varkensnek
Gekonfijte tomaat, parmezaan, fijne rucola
Vleeswaren van de Ferme de la Rose
Fuseau lorrain, vleesworst, hazelnootworst, boerenham
Gemengde plank
Geselecteerde kazen, hazelnootworst, fuseau lorrain, vleesworst, geroosterde toast, huisgemaakte pickles
Cocktails met alcohol (12 cl)
Cocktail Jaumont
Mirabelpulp, crème de mirabelle, pétillant Lorrain
Negroni
Gin Citadelle, Campari, Martini rosso
Tequila Sunrise
Tequila Patron Reposado, sinaasappelsap, grenadinesiroop
Last Word
St-Germain, gin Citadelle, passievruchtsiroop, citroensap, sinaasappelsap
Moscow Mule
Vodka Grey Goose, limoensap, ginger beer
Madeleine
Amaretto, Cointreau, ananassap, citroensap
Roomservicekaart
Voorgerechten
Oude tomatenrassen
Nectarine, burrata, basilicum, pijnboompitten, focaccia
Perfect ei 61°C
Doperwten, sucrinesla, boerenspek, croûton
Zalmtartaar
Komkommer, granny smith-appel, zurige room
Hoofdgerechten
Vegetarisch
Courgette en gegrilde aubergine, smaakvolle granen, in olijfolie gekonfijte groenten, feta, granaatappel
Gebakken wilde garnalen
Fregola sarda, Iberische chorizo, gekonfijte tomaat, paprika, doperwten
Eenzijdig gebakken zeebaarsfilet
Smaakvolle granen, Provençaalse groenten, basilicumemulsie
Kipsuprême van boerderijkip op lage temperatuur gegaard
Aardappelstamppot, fijne kruiden, gegrilde groenten, jus van tijm en citroen
Rosé gebakken eendenborst
Romige polenta, alpenparmezaan, gebakken groenten, frambozenjus
Kalfsmuis
Doperwten op Franse wijze, met de vork gestampte aardappelen, gereduceerde jus
Desserts
Kaasselectie
Verse geitenkaas, Saint-Nectaire, Cantal, Brie, kruidenslaatje, mirabelchutney
Opgeklopte ganache van Macaé-chocolade
Hazelnoot uit Piëmont
Perzik
Basilicumgelei, Griekse yoghurt met honing
Gepocheerde kersen met Java-peper
Crumble
Drankenkaart
Cocktails, wijnen, sterkedrank en warme dranken — prijzen inclusief service en btw
Cocktails met alcohol
12 cl
Cocktail Jaumont
Mirabelpulp, crème de mirabelle, pétillant Lorrain
Negroni
Gin Citadelle, Campari, Martini rosso
Tequila Sunrise
Tequila Patron Reposado, sinaasappelsap, grenadinesiroop
Last Word
St-Germain, gin Citadelle, passievruchtsiroop, citroensap, sinaasappelsap
Sakura
Gin Nikka, hibiscus, citroen, ginger beer
Margarita
Tequila Patron Reposado, triple sec, limoensap
Madeleine
Amaretto, Cointreau, ananassap, citroensap
Moscow Mule
Vodka Grey Goose, limoensap, ginger beer
Dark 'N' Stormy
Rum Planteray Original Dark, limoensap, ginger beer
Mojito Appel
Rum Planteray Original Dark, St-Germain, cider, limoen, appel, rietsuiker
Gascon Spritz
Lillet blanc, Cognac Hennessy VS, citroensap, tonic
Mocktails
12 cl
Virgin Jaumont
Mirabelpulp, rietsuikersiroop, limonade
Virgin Mojito
Polly Caribbean, limoen, bruiswater
L'esprit Rose De Londres
Essence van rode vruchten « Lyre's », limoen, Schweppes
Virgin Hibiscus
Polly hibiscus framboos, hibiscussiroop, citroensap, limonade
Esprit De La Canne Noire
Elixir van rietsuiker « Lyre's », limoen, ginger beer
Virgin Apérol
Polly Italian Spritz, bruiswater, alcoholvrije bubbels
Virgin Hugo
Vlierbloesemsiroop, bruiswater, limonade
Coffee Original
Koffie-extract « Lyre's », espresso, rietsuikersiroop
Frisdranken
Castalie - plat of bruisend
Microgefilterd water - 1L
Carola - plat of bruisend
50cl of 1L
Vittel - plat
1L
San Pellegrino - bruisend
1L
La Cabane à jus in Florange
Appel - Appel-peer - Appel-framboos - 25cl
Perrier
33cl
London Essence Tonic
Tonic - Ginger ale - Tonic pomelo pepper - 25cl
Limonade Liness
25cl
Orangina
33cl
Fuze tea
20cl
Coca-Cola / Zonder suiker
33cl
Aperitieven
4 cl
Kir met witte wijn
Cassis, mirabel, perzik, braam, framboos
Kir Royal
Cassis, mirabel, perzik, braam, framboos
Spritz
Apérol, Hugo, Meloncello spritz
Martini wit of rood
Lillet wit of rood
Porto Tawny wit of rood
6cl
Campari
Ricard / Pastis
Bieren
Bier van de tap
Lokaal en van het seizoen - 25cl of 50cl
Brasserie Papyllon
Sierck-les-Bains, witbier of I.P.A., fles 25cl
Alcoholvrij bier
25cl
Champagnes & mousserende wijnen
12 cl
AOP Champagne, Paul Berthelot
Eminence 1er cru Brut
AOP Champagne rosé, Paul Berthelot
Brut
IGP Lorraine, Henry II, Oury Schreiber
Moselle
Gins
4 cl
Domaine de la Dourbie, Languedoc
Garrigue en jeneverbes, citroen
Citadelle, Charente, France
Viooltje, venkel, bonenkruid
Citadelle Rouge, Charente, France
Rode vruchten, rabarber
Nikka, Japan
Sancho-peper, citrusvruchten, specerijen
Hendrick's, Schotland
Komkommer, roos
The Botanist
Bessen, bloemblaadjes, blaadjes
Witte wijnen
12 cl — bevat sulfieten
AOC Moselle, Auxerrois, Primitae
Domaine Remi Gauthier
Loire, Absolument Sauvignon, AOC Touraine
Domaine Minchin
Chardonnay, Cèdre Héritage, VDF
Château Du Cèdre
AOC Languedoc, Malacoste
Mas Moustache
Rode wijnen
12 cl — bevat sulfieten
AOC Moselle, Pinot Noir
Domaine Maujard Weinsberg
AOC Chinon, Le Canal Des Grandes Pièces
Domaine De l'R
AOC Côtes Du Rhône, Lunae
Domaine La Luminaille
AOC Languedoc, Mala Coste
Domaine de la Dourbie
Roséwijnen
12 cl — bevat sulfieten
Cadet La Bégude
Château La Bégude
Zoete wijnen
12 cl — bevat sulfieten
La Poule Aux Oeufs D'Or
F. Laplace
Vodka
4 cl
Belvédère
Zacht en intens, evenwichtig aroma
Grey Goose
Toets van amandel, appel en citrusvruchten
Whisky's
4 cl
Lagavulin
Krachtig, turfachtig, houtachtig - single malt
Jameson, Irish Whiskey
Zacht en fruitig - blended
Blanton's single barrel - Kentucky
Zacht, houtachtig, toets van vanille
Cardhu Amber Rock
Rond, fruitig, kruidig - single malt
Dalmore, Port wood Reserve, Highlands
Zacht, nectarine, sinaasappel, koffie - single malt
Rozelieures Origine collection, Lorraine
Fris, fruitig, noten - single malt
Akashi, Japan
Rond, vanille, houtachtig - blended
Rums
4 cl
Diplomatico seleccion de la familia
Rond, honing, rode vruchten, karamel
Zacapa 23 jaar, Guatemala
Karamel, fruitig, gerookt
Neisson Profil 105, Martinique, France
Rijk, houtachtig, abrikoos, kaneel
Karukera alligator black edition
Bruine suiker, specerijen, gerookt
Planteray Sealander
Fruitig, honing, vanille
Planteray XO
Rond, houtachtig, karamel, vanille
Sterkedrank
4 cl
Calvados Marcel et Léa Faucheur VSOP - 4 jaar
Aroma van groene appel, kruidige en houtachtige toets
Cointreau
Zacht, toets van sinaasappel, lichte bitterheid
Cognac Hennessy XO
Zacht, houtachtige toets, toets van cacao
Tequila Patron Reposado
Zachtheid van agave en frisheid van geperste citrusvruchten
Armagnac, Clés des Ducs VS
Zacht, toets van wit fruit, vanille, houtachtig
Likeuren en crèmes
4 cl
St-Germain
Likeur van vlierbloesem
Limoncello, Ruggeri, Italië
Zacht en fruitig
Meloncello Ruggeri, Italië
Subtiel en fruitig
Amaretto Disaronno, Italië
Rond, fruitig, amandel
Chartreuse Verte, Frankrijk
Krachtig, kruidig, peperig, toetsen van munt
Chartreuse Jaune, Frankrijk
Fris, kruidig, bloemige toetsen, citrustoetsen
Get 27
Pepermuntlikeur
Get 31
Likeur van ijsmunt
Baileys
Irish cream
Bénédictine
Toetsen van specerijen, honing en gekonfijt fruit
Eaux-de-vie
4 cl
Rode mirabel
Distillerie de Mélanie, Marieulles Vezon
Poire Williams
Distillerie de Mélanie, Marieulles Vezon
Framboos
Distillerie Theo Preiss, Mittelwihr
Warme dranken
Espresso
Lavazza Tierra Selection, 100% Arabica, Rain Forest-gecertificeerd
Dubbele espresso
Verlengde koffie
Cappuccino
Latte macchiato
Thee / kruidenthee
Dammann Frères
Irish coffee