Carta

Gaspacho de petits pois, lard lorrain

Burrata, tomates anciennes Siphon Burrata, pesto de basilic, pignons de pins torréfiés, huile d’olive citronnée et vinaigre de framboises

Filet de dorade en croûte d’algues, risotto printanier aux asperges et parmesan d’alpage

Suprême de volaille fermière rôti, jus au thym, purée de pommes de terre parfumée à l’huile de noisette, légumes printaniers glacés

Sélection de fromages, verdurette croquante

Blanc manger aux amandes torréfiées, parfum de violette, framboises et sorbet

Mardi 26 mai

FILET DE DORADE GRILLE / BEURRE NOISETTE / FRICASSE PRINTANIERE

Mercredi 27 mai

DUO D’ASPERGES CROQUANTES / ŒUF POCHE / CREME DE PARMESAN / JAMBON DE LA FERME

Jeudi 28 mai

DOS DE CABILLAUD NACRE / QUINOA GOURMAND / PETITS LEGUMES ACIDULES

Vendredi 29 mai

SALADE LYONNAISE : FOIE DE VOLAILLE / LARD PAYSAN / CROUTONS / HUILE OLIVE T VINAIGRE DE FRAMBOISE

Lundi 1er juin

GASPACHO ANDALOU / TARTINE GOURMANDE JAMBON CRU / MOZZARELLA / BASILIC

Mardi 02 juin

VOLAILLE FERMIERE MARINEE AUX HERBES / CITRON / TABOULE LIBANAIS

Mercredi 03 juin

SAUTE DE SCAMPI AU CURRY / WOK DE LEGUMES FACON THAÏ

Jeudi 04 juin

MEDAILLON DE VEAU CONFIT / JUS OSSO-BUCCO / RATOUILLE CROQUANTE / BOULGHOUR

Vendredi 05 juin

SALADE NICOISE : ARTICHAUTS / FEVES / TOMATES / CONCOMBRES / ANCHOIS / OLIVES / BASILIC /ŒUFS DURS

Lundi 08 juin

Tian de légumes / crème de parmesan / pesto / roquette / pignon de pin

Mardi 09 juin

Pièce de bœuf grillée / chimichurri / pommes grenailles

Mercredi 10 juin

Filet de loup grillé sur peau / fine ratatouille / patatas bravas

Jeudi 11 juin

Canard fondant façon basquaise

Vendredi 12 juin

Linguine alle vongole

Café / thé gourmand

L’Œuf parfait, cappuccino de pomme de terre, œuf 63°C, asperges vertes, chorizo ibérique, crumble de pain brûlé

Fraîcheur printanière, tomates séléctionnées, artichaut croquant, gaspacho de concombre au basilic

Chèvre frais de la Biquetterie fumé au foin, asperges croquantes, radis acidulés, huile d’herbes

Tataki de thon rouge, mariné sésame et soja, gourmandise de quinoa, mangue et légumes croquants aux saveurs asiatiques (+6€)

Pavé de saumon Label Rouge, poêlée printanière, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours

Le végétal, risotto bio, fricassée printanière, parmesan d’alpage (version sans lactose à la demande)

Sot-l’y-laisse de volaille rôtis, risotto à la crème de morille, asperges vertes rôties, parmesan d’alpage

Le poulpe, caviar d’aubergine, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours (+6€)

Filet de bœuf de chez Monsieur Martin, mousseline de pomme de terre, crème de morille et asperges vertes croquantes (+8€)

Sélection de 3 fromages affinés par Xavier Thuret

Le chariot de Marie, desserts gourmands Maison (créations artisanales et journalières)

Le chariot de Marie

Desserts gourmands maison - De 14h à 17h

Expresso

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion Greenma

Irish coffee

À tremper, Houmous / Guacamole / Caviar d’aubergine

Burrata (100gr ), à tartiner soi-même, toasts grillés, huile d’olive, et fines herbes

Charcuteries de la Ferme de la Rose, pickles

Planche mixte (fromages sélectionnés et charcuteries locales) de la Rose, pickles

CITA’BURGER, bun brioché, effiloché de volaille, crème de mozzarella, tomates confites, roquette, accompagnement au choix : purée de pomme de terre / salade croquante / poêlée de légumes printaniers

L’Œuf parfait, cappuccino de pomme de terre, œuf 63°C, asperges vertes, chorizo ibérique, crumble de pain brûlé

Fraîcheur printanière, tomates séléctionnées, artichaut croquant, gaspacho de concombre au basilic

Chèvre frais de la Biquetterie fumé au foin, asperges croquantes, radis acidulés, huile d’herbes

Tataki de thon rouge, mariné sésame et soja, gourmandise de quinoa, mangue, légumes croquants aux saveurs asiatiques (+4€)

Pavé de saumon Label Rouge, poêlée printanière, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours

Le végétal, risotto bio, fricassée printanière, parmesan d’alpage (version sans lactose à la demande)

Sot-l’y-laisse de volaille rôtis, risotto à la crème de morille, asperges vertes rôties, parmesan d’alpage

Le poulpe, caviar d’aubergine, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours (+6€)

Filet de bœuf de chez Monsieur Martin, mousseline de pomme de terre, asperges vertes croquantes, crème de morille (+8€)

Assiette de fromages sélectionnés / verdurette

Sorbet Maison arrosé (Mirabelle / Poire / Menthe poivrée / citron)

La fraise de printemps, fraises fraîches, siphon burrata, vinaigre balsamique, sorbet fraise mara des bois

Citron meringué, crémeux de citron, ganache montée au pavot, sorbet au romarin

Gourmandise au chocolat, douceur de chocolat, muesli, myrtilles et sorbet à la mélisse

Assiette de saumon fumé

Planchette de charcuteries

Tomates sélectionnées, mozzarella

Assiette végétale

Pavé de saumon

Médaillon de volaille

Garnitures au choix : Pâtes, risotto, purée de pomme de terre, légumes

Sélection de fromages

Glace & sorbet Maison

Paul Berthelot Eminence 1er cru

Champagne

Paul Berthelot Brut Rosé

Champagne

Pétillant, Henry II, Henry Schreiber

Pet' Nat'

Moselle, Muller Thurgau, Domaine Oury Schreiber - 2023

Loire, Absolument Sauvignon, Touraine, Domaine Minchin - 2022

Chardonnay, Cèdre Héritage, VDF - Château Du Cèdre - 2023

Languedoc, Wild, Domaine Mas Moustache - 2023

Languedoc, Social, Mas Moustache - 2023

Moselle, Primitiae, Domaine Rémi Gauthier - 2024

AOC Chinon, Le Canal Des Grandes Pièces - Domaine De l’R - 2023

Rhône, Les Garrigues, Domaine Delhomme - 2024

Languedoc, Mala Coste, Domaine de la Dourbie 2022

Sud-Ouest, La Poule Aux Oeufs d’Or, Famille Laplace, Aydie - VDF - NM

Les jus de "La Cabane à jus"

(pomme, menthe, mirabelle)

Perrier

Schweppes Tonic

Limonade

Coca-cola - sans sucres

Orangina

Fuze tea

Bière pression locale et de saison

Brasserie Papyllon

Sierck Les Bains, Blanche ou IPA

Kir vin blanc

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche)

Kir royal

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)

Apérol Spritz

Hugo Spritz

Martini blanc ou rouge

Porto Tawny blanc ou rouge

Campari

Ricard - Pastis

Jaumont - Cocktail "signature"

(Crème mirabelle, jus de mirabelle, pétillant méthode champenoise)

Moscow Mule

(vodka, jus de citron vert, gingembre)

Tequila Sunrise

(Tequila Patron Reposado, jus d’orange, sirop de grenadine)

Dark 'N' Stormy

(rhum ambré, jus de citron vert, ginger beer)

Mojito Pomme

(Rhum Saint James, St-Germain, cidre, citron vert, pomme, sucre de canne, )

Negroni

(Gin Citadelle ,campari, martini rosso)

Last Word

(St-Germain, gin Citadelle, sirop de passion, jus de citron, jus d’orange)

Margarita

(Tequila San Jose Silver, triple sec, jus de citron vert)

Madeleine

(Amaretto, Cointreau, jus d’ananas, jus de citron)

Expresso

Allongé

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion

Maison Dammann Frères

Irish coffee