Menu

Suprême de volaille farci, pennes à la crème de champignons, éclats de châtaigne et noisette.

Crème de tome de brebis et toasts campagnards

Mousse champignons, croquant noisettes et châtaignes

Accras de morue, sauce aigre-douce

Planche de charcuteries de la Ferme de La Rose

Échine fumée, fuseau lorrain, saucisse de viande

Pétillant de lorraine

Cuvée Crochet rosé Extra Brut, produit à Bulligny.

Bière Bon Poison

Saveurs des îles

Jus de mangue, jus de goyave, jus d'ananas, sirop passion

Dodine de râble de lapin, jardin de légumes, vinaigrette Melfort et moutarde à l'ancienne

Carpaccio de bar aux agrumes, crème acidulée et radis multicolores

Oeuf parfait de la ferme de Neufchef,crémeux de céleri à l'huile de truffe noire

Sot l'y laisse de volaille rôtis, risotto bio, champignons et parmesan d'alpage

Filet de biche rôti, betterave et poire, sauce grand veneur (suppl. 6€)

Duo de st Jacques snackées, poitrine de porc confite, fondue de poireau et jus de barde ( suppl. 6€ )

Filet de flétan, mille-feuille de pommes de terre Amandine, étuvée de légumes, émulsion meunière

Assiette de fromages locaux, confiture de mirabelles et petite salade de mâche

Éclair La Réserve esprit Paris-Brest, confit praliné et crème glacée noisettes

Pomme des Vergers du Château confite, crémeux vanille, muesli aux graines et glace au miel de Saulny

Gourmandise chocolat Illanka et caramel, biscuit moelleux, noix de cajou caramélisées et glace saveur pain grillé

Marbré de foie gras au porto - chutney brioche aux fruits moelleux

Pomme de ris de veau de la maison Nicolas, Mille-feuille de pommes de terre et lard lorrain, fleurette au savagnin floral

Filet de boeuf de Monsieur Martin (blonde d'Aquitaine bio), étuvée de légumes et jus corsé

Déclinaison autour du coing, crémeux châtaignes torréfiées dans l'esprit d'un mille-feuille

Sorbet menthe poivrée et Get 31

Sorbet mirabelle et eau de vie de la distillerie Mélanie

Champagne, Paul Berthelot Emminence 1er cru

Champagne rosé, Paul Berthelot Brut

Champagne Moët et Chandon, Réserve Impériale

Pétillant de Lorraine, Cuvée Crochet Brut Rosé

Moselle, La Madeleine, domaine Vicus 2020

Languedoc, Intemporal, Domaine de la Dourbie 2020

Provence, Confidence, Domaine D'Eole 2020

Pouilly-Fumé, Villa Paulus, Masson-Blondelet 2019

L.A.V.Q, Domaine de la Dourbie 2021

Côtes du Rousillon, Marie Delmas 2018

Domaine d'Eole, Côteaux d'Aix en Provence 2020

Languedoc, Malacoste, domaine de la Dourbie 2020

Moselle, L'Empereur Probus, Domaine vicus 2020

Sud Ouest, Jurançon, Happy Hours,Charles Hours 2021

Les jus de "La Cabane à jus"

(pomme, cassis, poire,)

Carola bleue plate - Carola verte gazeuse

Perrier

Schweppes Tonic

Limonade

Coca-cola / Sans sucres

Orangina

Ice tea

Bière pression locale et de saison

Brasserie Bon Poison, Metz

Brasserie Papyllon, Sierck Les Bains

33 cl

Kir vin blanc

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)

Kir royal

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)

Apérol Spritz

Martini blanc ou rouge

Porto Tawny blanc ou rouge

Campari

Ricard - Pastis

Bon baiser

(vodka Grey Goose, jus de citron vert, sirop de rose)

South Beach

(Rhum, jus d'orange, jus de fruit de la passion, jus de citron vert, gingembre)

Moscow Mule

(Vodka, jus de citron vert, gingembre, eau pétillante)

Gin Garden

(gin , élixir de chartreuse, extrait de basilic)

Jaumont - Cocktail signature

(eau de vie, crème mirabelle, jus de mirabelle, champagne)

Saveurs des îles - sans alcool

Jus de mangue, jus de goyave, jus d'ananas, sirop passion

Expresso

Allongé

Double expresso

Cappuccino

Thés - Infusions bio

Maison Betjeman & Barton

Irish coffee

Amuse-bouche

Tartare de truite saumonée, alliance pomme et verveine, crème acidulée

Raviole ouverte au foie gras, cèpes et noisettes

Suprême de volaille fermière et croustillant de cuisses confites, mille-feuille de pommes de terre et sauce au champagne

Bûche esprit Paris Brest et crémeux praliné

Amuse-bouche

Tartare de truite saumonée, alliance pomme et verveine, crème acidulée

Raviole ouverte au foie gras, cèpes et noisettes

Suprême de volaille fermière et croustillant de cuisses confites, mille-feuille de pomme de terre et sauce au champagne

Alliance chocolat mangue