Cartes & Menus

Gaspacho de petits pois, lard lorrain

Burrata, tomates anciennes Siphon Burrata, pesto de basilic, pignons de pins torréfiés, huile d’olive citronnée et vinaigre de framboises

Filet de dorade en croûte d’algues, risotto printanier aux asperges et parmesan d’alpage

Suprême de volaille fermière rôti, jus au thym, purée de pommes de terre parfumée à l’huile de noisette, légumes printaniers glacés

Sélection de fromages, verdurette croquante

Blanc manger aux amandes torréfiées, parfum de violette, framboises et sorbet

Lundi 04 mai

Poêlée de scampi à la méridionale et linguine fraîches

Mardi 05 mai

Suprême de volaille cuisiné à la bière, miel et moutarde, pommes de terre rissolées aux aromates

Mercredi 06 mai

Filet de lieu jaune rôti façon meunière, pomme cocotte et petits légumes, beurre blanc citronné

Jeudi 07 mai

Salade vosgienne (pissenlit, pomme de terre, lard lorrain, croûtons, œuf poché, vinaigrette à la crème fraîche et fines herbes

Lundi 11 mai

Pavé de lieu nacré / beurre blanc aux épinards / quinoa et légumes croquants

Mardi 12 mai

Suprême de volaille / jus thym-citron / écrasé de pommes de terre

Mercredi 13 mai

Risotto d’épeautre à la méridional / scampi sautés

Vendredi 15 mai

Filet de loup rôti / sauce vierge / fenouil braisé / riz sauvage

Lundi 18 mai

Poitrine de porc lorrain confite / jus réduit au Picon / purée de pommes de terre

Mardi 19 mai

Filet de dorade cuit sur peau / crème citronnée / épinard / riz pilaf

Mercredi 20 mai

Volaille fermière / crème forestière / tagliatelle fraiches

Jeudi 21 mai

Ragoût de veau confit olive et citron / polenta crémeuse

Vendredi 22 mai

Salade fraicheur : saumon fumé / artichaut croquant / tomate confite / asperge / vinaigrette citron-fines herbes

Café / thé gourmand

L’Œuf parfait, cappuccino de pomme de terre, œuf 63°C, asperges vertes, chorizo ibérique, crumble de pain brûlé

Fraîcheur printanière, tomates séléctionnées, artichaut croquant, gaspacho de concombre au basilic

Chèvre frais de la Biquetterie fumé au foin, asperges croquantes, radis acidulés, huile d’herbes

Tataki de thon rouge, mariné sésame et soja, gourmandise de quinoa, mangue et légumes croquants aux saveurs asiatiques (+6€)

Pavé de saumon Label Rouge, poêlée printanière, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours

Le végétal, risotto bio, fricassée printanière, parmesan d’alpage (version sans lactose à la demande)

Sot-l’y-laisse de volaille rôtis, risotto à la crème de morille, asperges vertes rôties, parmesan d’alpage

Le poulpe, caviar d’aubergine, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours (+6€)

Filet de bœuf de chez Monsieur Martin, mousseline de pomme de terre, crème de morille et asperges vertes croquantes (+8€)

Sélection de 3 fromages affinés par Xavier Thuret

Le chariot de Marie, desserts gourmands Maison (créations artisanales et journalières)

Le chariot de Marie

Desserts gourmands maison - De 14h à 17h

Expresso

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion Greenma

Irish coffee

À tremper, Houmous / Guacamole / Caviar d’aubergine

Burrata (100gr ), à tartiner soi-même, toasts grillés, huile d’olive, et fines herbes

Charcuteries de la Ferme de la Rose, pickles

Planche mixte (fromages sélectionnés et charcuteries locales) de la Rose, pickles

CITA’BURGER, bun brioché, effiloché de volaille, crème de mozzarella, tomates confites, roquette, accompagnement au choix : purée de pomme de terre / salade croquante / poêlée de légumes printaniers

L’Œuf parfait, cappuccino de pomme de terre, œuf 63°C, asperges vertes, chorizo ibérique, crumble de pain brûlé

Fraîcheur printanière, tomates séléctionnées, artichaut croquant, gaspacho de concombre au basilic

Chèvre frais de la Biquetterie fumé au foin, asperges croquantes, radis acidulés, huile d’herbes

Tataki de thon rouge, mariné sésame et soja, gourmandise de quinoa, mangue, légumes croquants aux saveurs asiatiques (+4€)

Pavé de saumon Label Rouge, poêlée printanière, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours

Le végétal, risotto bio, fricassée printanière, parmesan d’alpage (version sans lactose à la demande)

Sot-l’y-laisse de volaille rôtis, risotto à la crème de morille, asperges vertes rôties, parmesan d’alpage

Le poulpe, caviar d’aubergine, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours (+6€)

Filet de bœuf de chez Monsieur Martin, mousseline de pomme de terre, asperges vertes croquantes, crème de morille (+8€)

Assiette de fromages sélectionnés / verdurette

Sorbet Maison arrosé (Mirabelle / Poire / Menthe poivrée / citron)

La fraise de printemps, fraises fraîches, siphon burrata, vinaigre balsamique, sorbet fraise mara des bois

Citron meringué, crémeux de citron, ganache montée au pavot, sorbet au romarin

Gourmandise au chocolat, douceur de chocolat, muesli, myrtilles et sorbet à la mélisse

Assiette de saumon fumé

Planchette de charcuteries

Tomates sélectionnées, mozzarella

Assiette végétale

Pavé de saumon

Médaillon de volaille

Garnitures au choix : Pâtes, risotto, purée de pomme de terre, légumes

Sélection de fromages

Glace & sorbet Maison

Paul Berthelot Eminence 1er cru

Champagne

Paul Berthelot Brut Rosé

Champagne

Pétillant, Henry II, Henry Schreiber

Pet' Nat'

Moselle, Muller Thurgau, Domaine Oury Schreiber - 2023

Loire, Absolument Sauvignon, Touraine, Domaine Minchin - 2022

Chardonnay, Cèdre Héritage, VDF - Château Du Cèdre - 2023

Languedoc, Wild, Domaine Mas Moustache - 2023

Languedoc, Social, Mas Moustache - 2023

Moselle, Primitiae, Domaine Rémi Gauthier - 2024

AOC Chinon, Le Canal Des Grandes Pièces - Domaine De l’R - 2023

Rhône, Les Garrigues, Domaine Delhomme - 2024

Languedoc, Mala Coste, Domaine de la Dourbie 2022

Sud-Ouest, La Poule Aux Oeufs d’Or, Famille Laplace, Aydie - VDF - NM

Les jus de "La Cabane à jus"

(pomme, menthe, mirabelle)

Perrier

Schweppes Tonic

Limonade

Coca-cola - sans sucres

Orangina

Fuze tea

Bière pression locale et de saison

Brasserie Papyllon

Sierck Les Bains, Blanche ou IPA

Kir vin blanc

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche)

Kir royal

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)

Apérol Spritz

Hugo Spritz

Martini blanc ou rouge

Porto Tawny blanc ou rouge

Campari

Ricard - Pastis

Jaumont - Cocktail "signature"

(Crème mirabelle, jus de mirabelle, pétillant méthode champenoise)

Moscow Mule

(vodka, jus de citron vert, gingembre)

Tequila Sunrise

(Tequila Patron Reposado, jus d’orange, sirop de grenadine)

Dark 'N' Stormy

(rhum ambré, jus de citron vert, ginger beer)

Mojito Pomme

(Rhum Saint James, St-Germain, cidre, citron vert, pomme, sucre de canne, )

Negroni

(Gin Citadelle ,campari, martini rosso)

Last Word

(St-Germain, gin Citadelle, sirop de passion, jus de citron, jus d’orange)

Margarita

(Tequila San Jose Silver, triple sec, jus de citron vert)

Madeleine

(Amaretto, Cointreau, jus d’ananas, jus de citron)

Expresso

Allongé

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion

Maison Dammann Frères

Irish coffee