Menus

Lundi 13 avril

Pavé de cabillaudu, risotto de petits légumes bio préparé comme une paëlla (artichaut, petits pois, chorizo ibérique,, tomates)

Mardi 14 avril

Cuisse de canard confite au jus, pommes rissolées, oignons doux des Cévennes caramélisés

Mercredi 15 avril

Penne à la crème de brocoli, tomate confite, œuf mollet croustillant, jambon ibérique et copeaux de parmesan

Jeudi 16 avril

Paleron de veau fondant, mousseline de pomme de terre et carotte nouvelle à la vichyssoise

Vendredi 17 avril

Salade vosgienne (Pissenlit, pomme de terre, lard lorrain, croûtons, œuf poché, vinaigrette à la crème fraîche et fines herbes)

Lundi 20 avril

Cuisse de canard braisée, légumes aux saveurs orientales, boulghour relevé au paprika fumé

Mardi 21 avril

Poêlée de scampi à la méridionale et linguine fraîches

Mercredi 22 avril

Suprême de volaille cuit en cocotte au thym, romarin et ail noir, pomme de terre sarladaise

Jeudi 23 avril

Filet de loup cuit à l’unilatéral, caviar d’aubergine et légumes du petit Nice confits

Vendredi 24 avril

Salade César (laitue romaine, œuf dur, parmesan d’alpage, croûton, anchois)

Café / thé gourmand

Œuf parfait / velours de pois cassé / échine fumée / pain croustillant

Thon rouge en tataki / sésame / soja / avocat / radis / agrumes

Bun brioché / fricassée champignons - épinards / sot l’y laisse

Tartelette végétale / purée d’artichaut / légumes croquants / huile d’herbes

Skreï / risotto épeautre / fèves / fenouil / calamansi

Canette / noisettes / déclinaison de carottes / café

Risotto épeautre / eryngii / légumes de saison

Poulpe / betterave en texture / grenade/ crème d’Isigny / moutarde à l’ancienne + 4€

Pluma de porc ibérique / cappuccino pomme de terre fumée / lard lorrain + 6€

Sélection de 3 fromages affinés par Xavier Thuret

Le chariot de Marie, desserts gourmands Maison (créations artisanales et journalières)

Le chariot de Marie

Dessert gourmands "maisons" - De 14h à 18h

Expresso

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion Greenma

Irish coffee

Frites de comté / 18 mois

Tapenade olive Kalamata / houmous sesame-soja / focaccia

Fish N’Chips / sauce tartare

Charcuteries de la Ferme de la Rose, pickles

Charcuteries de la Planche mixte (fromages sélectionnés et charcuteries locales)de la Rose, pickles

Planche mixte (fromages sélectionnés et charcuteries locales)

Œuf parfait / velours de pois cassé / échine fumée / pain croustillant

Thon rouge en tataki / sésame / soja / avocat / radis / agrume

Bun brioché / fricassée champignons - épinards / sot-l’y-laisse

Tartelette végétale / purée artichaut / légumes croquants / huile d’herbes

Skreï / risotto épeautre / fèves / fenouil / calamansi

Canette / noisettes / déclinaison de carottes / café

Risotto épeautre / eryngii / légumes du moment

Burger du chef : Pulled lamb / chimichurri / potatoes aux épices cajun / sauce barbecue + 2€

Poulpe / betterave en texture / grenade / crème d’Isigny / moutarde à l’ancienne + 4€

Pluma de porc ibérique / cappuccino pomme de terre fumée / lard lorrain  + 6€

Assiette de fromages sélectionnés / verdurette

Sorbet Maison arrosé (Mirabelle / Poire / Menthe poivrée)

Ananas rôti / poivre de Java / crémeux vanille / coco / sorbet Don Papa

Meringue / crémeux citron / ganache montée pavot / sorbet romarin

Crémeux chocolat & pignons de pins / feuilletage caramélisé / gel aux airelles / sorbet aiguille de pin

Paul Berthelot Eminence 1er cru

Champagne

Paul Berthelot Brut Rosé

Champagne

Pétillant, Henry II, Henry Schreiber

Pet' Nat'

Moselle, Muller Thurgau, Domaine Oury Schreiber - 2023

Loire, Absolument Sauvignon, Touraine, Domaine Minchin - 2022

Chardonnay, Cèdre Héritage, VDF - Château Du Cèdre - 2023

Languedoc, Wild, Domaine Mas Moustache - 2023

Languedoc, Social, Mas Moustache - 2023

Moselle, Primitiae, Domaine Rémi Gauthier - 2024

AOC Chinon, Le Canal Des Grandes Pièces - Domaine De l’R - 2023

Rhône, Les Garrigues, Domaine Delhomme - 2024

Languedoc, Mala Coste, Domaine de la Dourbie 2022

Sud-Ouest, La Poule Aux Oeufs d’Or, Famille Laplace, Aydie - VDF - NM

Les jus de "La Cabane à jus"

(pomme, menthe, mirabelle)

Perrier

Schweppes Tonic

Limonade

Coca-cola - sans sucres

Orangina

Fuze tea

Bière pression locale et de saison

Brasserie Papyllon

Sierck Les Bains, Blanche ou IPA

Kir vin blanc

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche)

Kir royal

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)

Apérol Spritz

Hugo Spritz

Martini blanc ou rouge

Porto Tawny blanc ou rouge

Campari

Ricard - Pastis

Jaumont - Cocktail "signature"

(Crème mirabelle, jus de mirabelle, pétillant méthode champenoise)

Moscow Mule

(vodka, jus de citron vert, gingembre)

Tequila Sunrise

(Tequila Patron Reposado, jus d’orange, sirop de grenadine)

Dark 'N' Stormy

(rhum ambré, jus de citron vert, ginger beer)

Mojito Pomme

(Rhum Saint James, St-Germain, cidre, citron vert, pomme, sucre de canne, )

Negroni

(Gin Citadelle ,campari, martini rosso)

Last Word

(St-Germain, gin Citadelle, sirop de passion, jus de citron, jus d’orange)

Margarita

(Tequila San Jose Silver, triple sec, jus de citron vert)

Madeleine

(Amaretto, Cointreau, jus d’ananas, jus de citron)

Expresso

Allongé

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion

Maison Dammann Frères

Irish coffee