メニュー

Brouillade d’œuf aux cèpes

Saumon mariné aux épices de noël

Chou aux escargots persillés et cancoillotte

Marbré de foie gras, marmelade d’orange amères et brioche feuilletée

Médaillon de lotte en croûte de noisettes, céleri et beurre blanc

Pintade fermière fondante, mousseline de topinambours truffée, légumes racines et sauce périgourdine

Brie de Meaux aux morilles et vin jaune, méli-mélo de pourpier d’hiver

Douceur de Noël (mousse au chocolat intense, cœur tendre à la noix de coco) et sorbet aux fruits de la passion

Gourmandises à partager

Brouillade d’œuf safranée

Cappuccino de chou-fleur et haddock

Cubik de gravelax à l’aneth et fenouil

Foie gras poêlé, brioche perdue, coing à la vanille bourbon

Bonbon de langouste, mangue, grenade et fruits de la passion

Chapon jaune des Landes, purée de pomme de terre truffée et jus au vin d’Arbois

Brie de Meaux aux poires, pralin de noix et jeunes pousses gourmandes

Pavlova aux agrumes, crémeux citron et sorbet rafraîchissant

Petites douceurs à partager

Brouillade d’œuf forestière

Chou-fleur, haddock fumé et caviar de harengs

Langouste, mangue et fruits de la passion

Marbré de foie gras, brioche feuilleté, coing cuisiné à la vanille

St Jacques Dieppoises, zéphyr de panais, châtaigne et viande des Grisons

Volaille fermière, mousseline de topinambours truffée, légumes racines et sauce périgourdine

Brie de Meaux aux poires, pralin de noix et jeunes pousses gourmandes

Pavlova aux agrumes, crémeux citron et sorbet rafraîchissant

Petites douceurs à partager

Lundi 08 décembre

Jarret d’agneau confit, à la provençale, polenta crémeuse au parmesan

Mardi 09 décembre

Œuf parfait, coulant, mousseline de butternut, éclats de châtaignes et noisettes, bœuf séché de la ferme

Mercredi 10 décembre

Blanquette de veau revisitée, sauce citronnée, carottes fondantes et riz basmati

Jeudi 11 décembre

Pavé de saumon rôti, mousseline de céleri et petits légumes glacés

Vendredi 12 décembre

Risotto au potimarron, parmesan affinée, émulsion au lait de noisettes

Lundi 15 décembre

Filet de loup rôti au four, légumes de saison et fleurette au persil

Mardi 16 décembre

Fricassée de pennes à la crème de champignons, poitrine fondante, épinards, parmesan et éclats de noisettes

Mercredi 17 décembre

Médaillon de volaille, crème de vin jaune, douceur de panais et chips de topinambours

Jeudi 18 décembre

Cassolette de joue de bœuf confite au Picon, spaëtzles rôties et petits légumes

Vendredi 19 décembre

Effeuillé de cabillaud, écrasé de pomme de terre persillé et émulsion de citron confit

Café / thé gourmand

Tartare de saumon frais, mariné à l’aneth, baies roses et graines de fenouil, crème légère citronnée

Velouté forestier, tartine gourmande : boeuf séché, échalotes au Melfor, ciboulette

Le poireau vinaigrette: œuf mollet frit, câpres et fines herbes

Pêche du jour, panais, châtaignes, beurre noisette acidulé

Gnocchis maison de butternut et petits légumes de saison

Suprême de volaille, potimarron, noisettes et petits légumes

Sélection de 3 fromages affinés par Xavier Thuret

Le chariot de Marie, desserts gourmands Maison (créations artisanales et journalières)

Poulet rôti ( pour 2 personnes)

A la façon de ma grand-mère : servi avec champignons, lardons, purée maison, salade maraîchère et jus de rôti

Le ris de veau au sautoir

Servi avec champignons, lardons, purée maison, salade maraîchère

Le chariot de Marie

Dessert gourmands "maisons" - De 14h à 18h

Expresso

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion Greenma

Irish coffee

Saucisson

Chèvre frais (à tartiner) fines herbes, fleur de sel, poivre et huile d’olive

Nems de munster fermier, sauge

Tartinades: tapenade de betterave et guacamole préparé par nos soins

Goujonnettes de poisson “maison”, sauce tartare

Planche de charcuteries mixtes

Carpaccio de saumon mariné à l’aneth, baies roses et graines de fenouil, crudités de légumes au vinaigre de kalamansi

Fricassée d’escargots en persillade, mousseux à l’ail rose

Velouté forestier, tartine gourmande : bœuf séché, échalote, ciboulette

Le poireau vinaigrette: oeuf mollet frit, câpres et fines herbes

Pêche du jour, panais, châtaigne, beurre noisette acidulé

Gnocchis Maison de butternut et petits légumes de saison

Suprême de volaille, mousseline de butternut, épinards et petits légumes, servi avec sauce poulette

Burger du Chef Guillaume

A pimper avec du foie gras selon vos envies (+6€)

Sélection de 4 fromages affinés par Xavier Thuret

Pain de Gêne au sarrasin façon pain perdu, pommes caramélisées et glace au sarrasin

Sphère chocolat, (confit de clémentine, ganache chocolat fumé) et sorbet clémentine corse

Paul Berthelot Eminence 1er cru

Champagne

Paul Berthelot Brut Rosé

Champagne

Pétillant, Henry II, Henry Schreiber

Pet' Nat'

Moselle, Muller Thurgau, Domaine Oury Schreiber - 2023

Loire, Absolument Sauvignon, Touraine, Domaine Minchin - 2022

Chardonnay, Cèdre Héritage, VDF - Château Du Cèdre - 2023

Languedoc, Wild, Domaine Mas Moustache - 2023

Languedoc, Social, Mas Moustache - 2023

Moselle, Primitiae, Domaine Rémi Gauthier - 2024

AOC Chinon, Le Canal Des Grandes Pièces - Domaine De l’R - 2023

Rhône, Les Garrigues, Domaine Delhomme - 2024

Languedoc, Mala Coste, Domaine de la Dourbie 2022

Sud-Ouest, La Poule Aux Oeufs d’Or, Famille Laplace, Aydie - VDF - NM

Les jus de "La Cabane à jus"

(pomme, menthe, mirabelle)

Perrier

Schweppes Tonic

Limonade

Coca-cola - sans sucres

Orangina

Fuze tea

Bière pression locale et de saison

Brasserie Papyllon

Sierck Les Bains, Blanche ou IPA

Kir vin blanc

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche)

Kir royal

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)

Apérol Spritz

Hugo Spritz

Martini blanc ou rouge

Porto Tawny blanc ou rouge

Campari

Ricard - Pastis

Jaumont - Cocktail "signature"

(Crème mirabelle, jus de mirabelle, pétillant méthode champenoise)

Moscow Mule

(vodka, jus de citron vert, gingembre)

Tequila Sunrise

(Tequila Patron Reposado, jus d’orange, sirop de grenadine)

Dark 'N' Stormy

(rhum ambré, jus de citron vert, ginger beer)

Mojito Pomme

(Rhum Saint James, St-Germain, cidre, citron vert, pomme, sucre de canne, )

Negroni

(Gin Citadelle ,campari, martini rosso)

Last Word

(St-Germain, gin Citadelle, sirop de passion, jus de citron, jus d’orange)

Margarita

(Tequila San Jose Silver, triple sec, jus de citron vert)

Madeleine

(Amaretto, Cointreau, jus d’ananas, jus de citron)

Expresso

Allongé

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion

Maison Dammann Frères

Irish coffee