Cartes & Menus

Gaspacho de petits pois, lard lorrain

Burrata, tomates anciennes Siphon burrata, pesto de basilic, pignons de pins torréfiés, huile d’olive citronnée et vinaigre de framboises

Filet de dorade en croûte d’algues, risotto printanier aux asperges et parmesan d’alpage

Suprême de volaille fermière rôti, jus au thym, purée de pommes de terre parfumée à l’huile de noisette, légumes printaniers glacés

Sélection de fromages, verdurette croquante

Blanc manger aux amandes torréfiées, parfum de violette, framboises et sorbet

Lundi 20 avril

Cuisse de canard braisée, légumes aux saveurs orientales, boulghour relevé au paprika fumé

Mardi 21 avril

Poêlée de scampi à la méridionale et linguine fraîches

Mercredi 22 avril

Suprême de volaille cuit en cocotte au thym, romarin et ail noir, pomme de terre sarladaise

Jeudi 23 avril

Filet de loup cuit à l’unilatéral, caviar d’aubergine et légumes du petit Nice confits

Vendredi 24 avril

Salade César (laitue romaine, œuf dur, parmesan d’alpage, croûton, anchois)

Lundi 27 avril

Salade Landaise (magret séché, asperge croquante, tomate et copeaux de foie gras)

Mardi 28 avril

Blanquette de veau à la crème de champignons, knepfles rôties et fricassée forestière

Mercredi 29 avril

Penne cuisinées façon carbonara parfumé à l’huile de truffe ( jaune d’œuf coulant, pecorino râpé, guanciale)

Jeudi 30 avril

Canard rôti sur peau, écrasé de pomme de terre aux fines herbes, pleurote, jus réduit à l’écorce d’orange et gentiane

Lundi 04 mai

Poêlée de scampi à la méridionale et linguine fraîches

Mardi 05 mai

Suprême de volaille cuisiné à la bière, miel et moutarde, pommes de terre rissolées aux aromates

Mercredi 06 mai

Filet de lieu jaune rôti façon meunière, pomme cocotte et petits légumes, beurre blanc citronné

Jeudi 07 mai

Salade vosgienne (pissenlit, pomme de terre, lard lorrain, croûtons, œuf poché, vinaigrette à la crème fraîche et fines herbes

Café / thé gourmand

L’Œuf parfait, cappuccino de pomme de terre, œuf 63°C, asperges vertes, chorizo ibérique, crumble de pain brûlé

Fraîcheur printanière, tomates séléctionnées, artichaut croquant, gaspacho de concombre au basilic

Chèvre frais de la Biquetterie fumé au foin, asperges croquantes, radis acidulés, huile d’herbes

Tataki de thon rouge, mariné sésame et soja, gourmandise de quinoa, mangue et légumes croquants aux saveurs asiatiques (+6€)

Pavé de saumon Label Rouge, poêlée printanière, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours

Le végétal, risotto bio, fricassée printanière, parmesan d’alpage (version sans lactose à la demande)

Sot-l’y-laisse de volaille rôtis, risotto à la crème de morille, asperges vertes rôties, parmesan d’alpage

Le poulpe, caviar d’aubergine, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours (+6€)

Filet de bœuf de chez Monsieur Martin, mousseline de pomme de terre, crème de morille et asperges vertes croquantes (+8€)

Sélection de 3 fromages affinés par Xavier Thuret

Le chariot de Marie, desserts gourmands Maison (créations artisanales et journalières)

Le chariot de Marie

Dessert gourmands "maisons" - De 14h à 18h

Expresso

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion Greenma

Irish coffee

À tremper, Houmous / Guacamole / Caviar d’aubergine

Burrata (100gr ), À tartiner soi-même, toasts grillés, huile d’olive, et fines herbes

Charcuteries de la Ferme de la Rose, pickles

Charcuteries de la Planche mixte (fromages sélectionnés et charcuteries locales) de la Rose, pickles

CITA’BURGER, bun brioché, effiloché de volaille, crème de mozzarella, tomates confites, roquette, accompagnement au choix : purée de pomme de terre / salade croquante / poêlée de légumes printaniers

L’Œuf parfait, cappuccino de pomme de terre, œuf 63°C, asperges vertes, chorizo ibérique, crumble de pain brûlé

Fraîcheur printanière, tomates séléctionnées, artichaut croquant, gaspacho de concombre au basilic

Chèvre frais de la Biquetterie fumé au foin, asperges croquantes, radis acidulés, huile d’herbes

Tataki de thon rouge, mariné sésame et soja, gourmandise de quinoa, mangue, légumes croquants aux saveurs asiatiques (+4€)

Pavé de saumon Label Rouge, poêlée printanière, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours

Le végétal, risotto bio, fricassée printanière, parmesan d’alpage (version sans lactose à la demande)

Sot-l’y-laisse de volaille rôtis, risotto à la crème de morille, asperges vertes rôties, parmesan d’alpage

Le poulpe, caviar d’aubergine, chou pack-choi, artichaut, piquillos, fleurette à l’ail des ours (+6€)

Filet de bœuf de chez Monsieur Martin, mousseline de pomme de terre, asperges vertes croquantes, crème de morille (+8€)

Assiette de fromages sélectionnés / verdurette

Sorbet Maison arrosé (Mirabelle / Poire / Menthe poivrée / citron)

La fraise de printemps, fraises fraîches, siphon burrata, vinaigre balsamique, sorbet fraise mara des bois

Citron meringué, crémeux de citron, ganache montée au pavot, sorbet au romarin

Gourmandise au chocolat, douceur de chocolat, muesli, myrtilles et sorbet à la mélisse

Assiette de saumon fumé

Planchette de charcuteries

Tomates sélectionnées, mozzarella

Assiette végétale

Pavé de saumon

Médaillon de volaille

Garnitures au choix : Pâtes, risotto, purée de pomme de terre, légumes

Sélection de fromages

Glace & sorbet Maison

Paul Berthelot Eminence 1er cru

Champagne

Paul Berthelot Brut Rosé

Champagne

Pétillant, Henry II, Henry Schreiber

Pet' Nat'

Moselle, Muller Thurgau, Domaine Oury Schreiber - 2023

Loire, Absolument Sauvignon, Touraine, Domaine Minchin - 2022

Chardonnay, Cèdre Héritage, VDF - Château Du Cèdre - 2023

Languedoc, Wild, Domaine Mas Moustache - 2023

Languedoc, Social, Mas Moustache - 2023

Moselle, Primitiae, Domaine Rémi Gauthier - 2024

AOC Chinon, Le Canal Des Grandes Pièces - Domaine De l’R - 2023

Rhône, Les Garrigues, Domaine Delhomme - 2024

Languedoc, Mala Coste, Domaine de la Dourbie 2022

Sud-Ouest, La Poule Aux Oeufs d’Or, Famille Laplace, Aydie - VDF - NM

Les jus de "La Cabane à jus"

(pomme, menthe, mirabelle)

Perrier

Schweppes Tonic

Limonade

Coca-cola - sans sucres

Orangina

Fuze tea

Bière pression locale et de saison

Brasserie Papyllon

Sierck Les Bains, Blanche ou IPA

Kir vin blanc

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche)

Kir royal

(cassis, mirabelle, mûre, framboise, pêche, myrtille)

Apérol Spritz

Hugo Spritz

Martini blanc ou rouge

Porto Tawny blanc ou rouge

Campari

Ricard - Pastis

Jaumont - Cocktail "signature"

(Crème mirabelle, jus de mirabelle, pétillant méthode champenoise)

Moscow Mule

(vodka, jus de citron vert, gingembre)

Tequila Sunrise

(Tequila Patron Reposado, jus d’orange, sirop de grenadine)

Dark 'N' Stormy

(rhum ambré, jus de citron vert, ginger beer)

Mojito Pomme

(Rhum Saint James, St-Germain, cidre, citron vert, pomme, sucre de canne, )

Negroni

(Gin Citadelle ,campari, martini rosso)

Last Word

(St-Germain, gin Citadelle, sirop de passion, jus de citron, jus d’orange)

Margarita

(Tequila San Jose Silver, triple sec, jus de citron vert)

Madeleine

(Amaretto, Cointreau, jus d’ananas, jus de citron)

Expresso

Allongé

Double expresso

Cappuccino

Thé - infusion

Maison Dammann Frères

Irish coffee